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霖肉
霖肉是牛膝盖部位的肉 ，这个部位的肉肉质较嫩 ，筋少 ，且只有薄薄的两片 ，剔除筋后 ，肉呈大块状 ，易于成型 ，霖肉含有富厚的卵白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁等因素 。
牛的上后腿肉 ，主要包括臀股四头肌 ，形状近似椭圆形的一块肉 。每块的重量约莫3公斤左右 ，是一块瘦肉蛋子 ，也叫做元宝肉 。
要害词：
霖肉
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霖肉是牛膝盖部位的肉 ，这个部位的肉肉质较嫩 ，筋少 ，且只有薄薄的两片 ，剔除筋后 ，肉呈大块状 ，易于成型 ，霖肉含有富厚的卵白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁等因素 。
牛的上后腿肉 ，主要包括臀股四头肌 ，形状近似椭圆形的一块肉 。每块的重量约莫3公斤左右 ，是一块瘦肉蛋子 ，也叫做元宝肉 。
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